peptide ຖົ່ວເປັນ oligopeptide ໂມເລກຸນຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີນ້ໍາຫນັກໂມເລກຸນຂອງ 200-800 daltons, ເຊິ່ງຖືກປຸງແຕ່ງໂດຍ enzymatic hydrolysis, ຂະບວນການແຍກ, purification ແລະເວລາແຫ້ງ, ໃຊ້ທາດໂປຼຕີນຈາກຖົ່ວເປັນວັດຖຸດິບ.ອາຊິດ amino ເປັນສານອາຫານທີ່ຈໍາເປັນໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ, ໃນຂະນະທີ່ມີ 8 ອາຊິດ amino ທີ່ບໍ່ສາມາດສັງເຄາະດ້ວຍຕົວມັນເອງ.

ຄຸນນະສົມບັດໂຄງສ້າງ

Pea peptide ບໍ່ພຽງແຕ່ໃຫ້ສານອາຫານທີ່ຕ້ອງການໂດຍການເຕີບໂຕຂອງມະນຸດ, ແຕ່ຍັງມີດັດຊະນີແລະຫນ້າທີ່ຂອງ physicochemical ທີ່ດີເລີດ.ໂດຍຜ່ານການທົດລອງທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງ polypeptide ຖົ່ວ, ນັກຄົ້ນຄວ້າໄດ້ພົບເຫັນວ່າ polypeptide ຖົ່ວມີການລະລາຍທີ່ດີກວ່າ, ການເກັບຮັກສານ້ໍາ, ການດູດຊຶມນ້ໍາມັນຫຼາຍກ່ວາທາດໂປຼຕີນຈາກຖົ່ວ.

ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກ:

(1) ສານເສີມອາຫານ: polypeptide ຖົ່ວມີການຮັກສານ້ໍາທີ່ດີ, ການດູດຊຶມນ້ໍາມັນແລະການສ້າງເຈນ, ສະນັ້ນມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນໄສ້ກອກ ham ແລະຜະລິດຕະພັນຊີ້ນອື່ນໆເປັນສານເສີມອາຫານ.polypeptide ຖົ່ວມີລະດັບຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງ foaming ແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງໂຟມ, ແລະສາມາດເພີ່ມເຂົ້າໃນຜະລິດຕະພັນ pastry ແທນທີ່ຈະເປັນໄຂ່.ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ມັນມີ emulsification ທີ່ດີຫຼາຍ, ສະນັ້ນມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ emulsifier ສໍາລັບອາຫານຕ່າງໆ.

(2) ຜະລິດຕະພັນການດູແລສຸຂະພາບ: ມີລັກສະນະຂອງສານອາຫານສູງແລະທາດໂປຼຕີນສູງ, ດັ່ງນັ້ນ pepide ຖົ່ວສາມາດພັດທະນາທຸກປະເພດຂອງຜະລິດຕະພັນການດູແລສຸຂະພາບທີ່ເປັນປະໂຫຍດ.ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, peptide ຖົ່ວມີ PH ທີ່ເປັນກາງ, ບໍ່ມີລົດຊາດຂົມ, ແລະມີລາຄາຕໍ່າ, ສະນັ້ນເພີ່ມ peptide ທາດໂປຼຕີນຈາກນົມ, ບໍ່ພຽງແຕ່ມີໂພຊະນາການທີ່ເຫມາະສົມ, ແຕ່ຍັງງ່າຍທີ່ຈະເອົາໃນລາຄາ.ຄາດວ່າຈະໃຊ້ໃນອາຫານທາງການແພດ ແລະການສ້າງນົມລູກ.

ທາດໂປຼຕີນຈາກຖົ່ວມີຊັບພະຍາກອນທີ່ກວ້າງຂວາງແລະລາຄາຖືກໃນປະເທດຈີນ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເນື່ອງຈາກວ່າອາຊິດ amino ເຫຼົ່ານີ້ມີຢູ່ໃນທາດໂປຼຕີນໃນຮູບແບບຂອງການລວບລວມ, ເຊິ່ງມີຜົນກະທົບຢ່າງຫນັກແຫນ້ນຕໍ່ການດູດຊຶມແລະການນໍາໃຊ້ຂອງຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ.ມີບາງການຄົ້ນຄວ້າໄດ້ພິສູດວ່າທາດໂປຼຕີນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຖືກດູດຊຶມໃນຮູບແບບຂອງ peptide ໂມເລກຸນຂະຫນາດນ້ອຍຫຼັງຈາກການປະຕິບັດຂອງ enzymes ຍ່ອຍອາຫານ.ແລະອັດຕາການດູດຊຶມຂອງ peptide ຕ່ໍາແມ່ນດີກ່ວາອາຊິດ amino ນັ້ນ.