ການນໍາໃຊ້ຊີວະພາບທີ່ມີອຸນຫະພູມຕ່ໍາທີ່ຊັບຊ້ອນ enzymatic hydrolysis ແລະເຕັກໂນໂລຢີຊີວະພາບຫຼາຍຂັ້ນຕອນເພື່ອປຸງແຕ່ງ walnuts ທີ່ເອີ້ນວ່າ "brain gold", ເອົານ້ໍາມັນສ່ວນເກີນໃນ walnuts, ແລະປັບປຸງສານອາຫານຂອງພວກເຂົາຢ່າງມີປະສິດທິພາບ, ປະກອບເປັນອາຊິດ amino, ວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດ 18 ຊະນິດ. ຂອງ walnut peptide ໂມເລກຸນຂະຫນາດນ້ອຍ.