ສິ່ງທີ່ monosodium Glutamate ແລະມັນປອດໄພທີ່ຈະກິນ?

monosodium glutamate, ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກທົ່ວໄປເປັນ Msg, ແມ່ນສິ່ງເສບຕິດອາຫານທີ່ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນເວລາຫລາຍທົດສະວັດເພື່ອເສີມຂະຫຍາຍລົດຊາດຂອງອາຫານຕ່າງໆ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນຍັງເປັນຫົວຂໍ້ທີ່ມີການໂຕ້ຖຽງກັນແລະການໂຕ້ວາທີກ່ຽວກັບການໂຕ້ວາທີກ່ຽວກັບຄວາມປອດໄພແລະຜົນຂ້າງຄຽງທີ່ອາດຈະເກີດຂື້ນ. ໃນບົດຂຽນນີ້, ພວກເຮົາຈະຄົ້ນຫາສິ່ງທີ່ MSG ແມ່ນ, ຫນ້າທີ່ມັນມີຢູ່ໃນອາຫານ, ການຈັດປະເພດຂອງມັນເປັນ Halal, ແລະຄວາມປອດໄພໂດຍລວມຂອງມັນ.

ຜົງ glutamateium monosodium (msg)ແມ່ນເກືອ sodium ຂອງອາຊິດ Glutamic, ອາຊິດ amino ທີ່ພົບເຫັນໂດຍທໍາມະຊາດໃນຫຼາຍອາຫານ. ມັນໄດ້ຖືກແຍກອອກເປັນຄົນທໍາອິດແລະຜະລິດໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນໃນຕົ້ນສະຕະວັດທີ 20, ແລະຄວາມນິຍົມຂອງມັນແຜ່ລາມໄປທົ່ວໂລກຍ້ອນຄວາມສາມາດເສີມຂະຫຍາຍຢ່າງໄວວາໂດຍໄວ. ອາຊິດ Glutamic ຍັງມີຢູ່ຕາມທໍາມະຊາດໃນອາຫານ, ເປັນຫມາກເລັ່ນ, ເນີຍແຂງ, ເຫັດ, ແລະຊີ້ນ.

ຫນ້າທີ່ຕົ້ນຕໍຂອງmonosodium Glutamate Granuleແມ່ນເພື່ອເສີມຂະຫຍາຍລົດຊາດ UMAMI ໃນອາຫານ. Umami ມັກຈະຖືກອະທິບາຍວ່າເປັນ savory ຫຼືລົດຊາດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ, ແລະມັນແມ່ນຫນຶ່ງໃນຫ້າລົດຊາດພື້ນຖານ, ລຽບ, ຂົມ, ຂົມ, ແລະເຄັມ, ແລະເຄັມ. MSG ເຮັດວຽກໂດຍການກະຕຸ້ນເຄື່ອງຮັບທີ່ມີລົດຊາດສະເພາະໃສ່ພາສາຂອງພວກເຮົາ, ຊ່ວຍເພີ່ມລົດຊາດໂດຍລວມຂອງອາຫານໂດຍບໍ່ຕ້ອງເພີ່ມລົດຊາດຂອງມັນເອງ.

ມີຄວາມຕ້ອງການທີ່ເພີ່ມຂື້ນສໍາລັບຜະລິດຕະພັນອາຫານ Halal ທົ່ວໂລກ, ແລະ MSG ແມ່ນບໍ່ມີຂໍ້ຍົກເວັ້ນ. ການຢັ້ງຢືນ Halal ຮັບປະກັນວ່າຜະລິດຕະພັນອາຫານພົບກັບຂໍ້ກໍານົດກ່ຽວກັບອາຫານອິດສະລາມ, ລວມທັງການຂາດສ່ວນປະກອບຕ່າງໆທີ່ໄດ້ມາຈາກແຫຼ່ງຂໍ້ມູນຂອງ Haram. ໃນກໍລະນີຂອງ MSG, ມັນຖືກຖືວ່າເປັນ halal ຕາບໃດທີ່ໄດ້ມາຈາກຜູ້ຜະລິດທີ່ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນຈາກ Halal ແລະບໍ່ມີສານເພີ່ມເຕີມຫຼືຄວາມບໍ່ສະອາດ.

ຜູ້ຜະລິດມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການຄວບຄຸມການຜະລິດແລະຄຸນນະພາບຂອງ MSG. ຜູ້ຜະລິດທີ່ມີຊື່ສຽງປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາທີ່ເຄັ່ງຄັດເພື່ອຮັບປະກັນວ່າຜະລິດຕະພັນຂອງພວກມັນປອດໄພສໍາລັບການບໍລິໂພກ. ນີ້ປະກອບມີສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ຈ້າງຂັ້ນຕອນການທົດລອງທີ່ເຂັ້ມງວດ, ຮັກສາການປະຕິບັດການຜະລິດທີ່ດີ, ແລະຍຶດຫມັ້ນກັບເຈົ້າຫນ້າທີ່ດ້ານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ. ໂດຍການເລືອກຜະລິດຕະພັນຈາກຜູ້ຜະລິດທີ່ມີຊື່ສຽງ, ຜູ້ບໍລິໂພກສາມາດເຊື່ອຫມັ້ນໃນຄວາມປອດໄພແລະຄຸນນະພາບຂອງ MSG ທີ່ໄດ້ບໍລິໂພກ.

ໃນຖານະເປັນສານເພີ່ມເຕີມອາຫານ, MSG ໄດ້ຜ່ານການຄົ້ນຄວ້າວິທະຍາສາດຢ່າງກວ້າງຂວາງແລະໄດ້ຮັບການຖືວ່າປອດໄພໃນການບໍລິໂພກໂດຍອໍານາດການບໍລິໂພກອາຫານທົ່ວໂລກ. ຄະນະກໍາມະການຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບອາຫານເສີມອາຫານ, ອາຫານການຄ້າ (FDA) ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາໄດ້ຮັບການຍອມຮັບໂດຍທົ່ວໄປ ປະລິມານປົກກະຕິ.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ບາງຄົນອາດຈະປະສົບກັບຄວາມອ່ອນໄຫວຫຼືຄວາມວຸ້ນວາຍຕໍ່ MSG, ເຮັດໃຫ້ມີອາການເຊັ່ນ: ເຈັບຫົວ, ເຫື່ອອອກ, ແລະຄວາມແຫນ້ນຫນ້າເອິກ. ສະພາບການນີ້ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນວ່າສະລັບສັບຊ້ອນ MSG ຫຼື "ໂຣກຮ້ານອາຫານ," ເຖິງແມ່ນວ່າມັນສາມາດເກີດຂື້ນໄດ້ຕາມການບໍລິໂພກອາຫານທີ່ມີ MSG. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະສັງເກດວ່າປະຕິກິລິຍາເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຫາຍາກແລະໂດຍທົ່ວໄປ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ການສຶກສາໄດ້ລົ້ມເຫລວໃນການປະຕິເສດອາການເຫຼົ່ານີ້ຢ່າງສະຫມ່ໍາສະເຫມີໃນການທົດລອງທີ່ຄວບຄຸມ, ແນະນໍາວ່າປັດໃຈອື່ນໆອາດຈະປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນປະຕິກິລິຍາສ່ວນບຸກຄົນ.

ມີການຂາຍຕົ້ນຕໍແລະຮ້ອນອາຫານເສີມອາຫານໃນບໍລິສັດຂອງພວກເຮົາ, ເຊັ່ນວ່າ

ເສັ້ນໃຍອາຫານທີ່ເປັນປະໂຫຍດ

ເຂົ້າ aspartame

dextrose monohydrate

Potassium Sorbate

sodium benzoate ອາຫານເສີມອາຫານ

ໃນການສະຫລຸບ, Msg ແມ່ນສິ່ງເສບຕິດອາຫານທີ່ໃຊ້ເພື່ອເສີມຂະຫຍາຍລົດຊາດຂອງອາຫານຕ່າງໆໂດຍການໃຫ້ລົດຊາດ UMAMI. ມັນໄດ້ຖືກພິຈາລະນາ halal ໃນເວລາທີ່ມາຈາກແຫຼ່ງທີ່ມາຈາກຜູ້ຜະລິດທີ່ຢັ້ງຢືນແລະປາດສະຈາກສິ່ງເສບຕິດ Haram ໃດໆ. ຜູ້ຜະລິດທີ່ມີຊື່ສຽງມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພແລະຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນ MSG. ການຄົ້ນຄ້ວາວິທະຍາສາດທີ່ກວ້າງຂວາງສະຫນັບສະຫນູນຄວາມປອດໄພຂອງ MSG ເມື່ອກິນໃນປະລິມານປົກກະຕິ, ເຖິງແມ່ນວ່າບາງຄົນອາດຈະປະສົບອາການອ່ອນໆແລະຫາຍາກ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສ່ວນປະກອບອາຫານ, ປານກາງແລະຄວາມທົນທານຂອງແຕ່ລະຄົນຄວນພິຈາລະນາ.