ທີ່ສໍາຄັນ Wheat Gluten: ມັນແມ່ນຫຍັງແລະເວລາໃດທີ່ຈະໃຊ້ມັນ?

gluten ທີ່ສໍາຄັນເຂົ້າຫນົມປັງແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄວາມຄ່ອງແຄ້ວທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານເນື່ອງຈາກຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນເອກະລັກແລະມີຜົນປະໂຫຍດຫຼາຍຢ່າງ. ອຸປະກອນທີ່ສໍາຄັນຂອງວິນອາດແມ່ນໄດ້ມາຈາກແປ້ງເຂົ້າສາລີແລະເປັນທາດໂປຼຕີນທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນທົ່ວໄປໃຊ້ເປັນອາຫານແລະສ່ວນປະກອບທີ່ສໍາຄັນໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານໂດຍອີງໃສ່ພືດ. ໃນບົດຂຽນນີ້, ພວກເຮົາຈະຄົ້ນຫາການນໍາໃຊ້, ຜົນປະໂຫຍດແລະການນໍາໃຊ້ແປ້ງເຂົ້າຫນົມປັງເຂົ້າສາລີ, ພ້ອມທັງມີສ່ວນປະກອບຂອງອາຫານ.

gluten ເຂົ້າສາລີທີ່ສໍາຄັນແມ່ນຫຍັງ?

ຝຸ່ນເມັດ gluten ທີ່ສໍາຄັນ, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າແປ້ງ gluten ທີ່ສໍາຄັນ, ແມ່ນທາດໂປຼຕີນຈາກທໍາມະຊາດທີ່ສະກັດຈາກແປ້ງສາລີ. ມັນໄດ້ຮັບໂດຍການລ້າງແປ້ງເຂົ້າສາລີທີ່ມີນ້ໍາເພື່ອເອົາແປ້ງ, ເຮັດໃຫ້ gluten ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ gluten ໄດ້ແຫ້ງແລະລົງເປັນຝຸ່ນທີ່ດີເພື່ອໃຫ້ໄດ້ທາດແປ້ງ gluten ທີ່ສໍາຄັນ.

ຄວາມສໍາຄັນຂອງເຂົ້າສາລີແມ່ນປະກອບດ້ວຍສອງໂປຣຕີນໃຫຍ່: Glutenin ແລະ Gliadin, ເຊິ່ງມີຄຸນສົມບັດທີ່ຍືດເຍື້ອແລະຜູກມັດ. ທາດໂປຼຕີນເຫຼົ່ານີ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ເຂົ້າສາລີທີ່ສໍາຄັນສາມາດສະຫນອງໂຄງສ້າງ, ໂຄງສ້າງແລະຄວາມຄ່ອງແຄ້ວກັບອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍ.

ການນໍາໃຊ້ gluten ທີ່ສໍາຄັນ

ຄວາມສໍາຄັນຂອງເຂົ້າສາລີ Gluten ມັກຖືກໃຊ້ເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນການປຸງອາຫານແລະປຸງແຕ່ງອາຫານໂດຍອີງໃສ່ພືດ. ມັນມັກຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອປັບປຸງໂຄງສ້າງແລະໂຄງສ້າງຂອງສານຊີ້ນທີ່ອີງໃສ່ຕົ້ນໄມ້ເຊັ່ນ: gluten, ໃຫ້ຊີ້ນ gluten, ໃຫ້ຊີ້ນທີ່ຄ້າຍຄືຊີ້ນແລະກັດ. ນອກຈາກນັ້ນ, Gluten ທີ່ສໍາຄັນແມ່ນໃຊ້ໃນການຜະລິດໄສ້ອາໄຫຼ່, ເບີເກີແລະອື່ນໆຊີ້ນອື່ນໆເພື່ອເສີມຂະຫຍາຍໂຄງສ້າງແລະປາກຂອງພວກເຂົາ.

ໃນການອົບ,ອາຫານການກິນສາລີທີ່ສໍາຄັນເຂົ້າຫນົມປັງຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອປັບປຸງຄວາມຍືດຍຸ່ນແລະການເພີ່ມຂື້ນຂອງເຂົ້າຈີ່ແລະສິນຄ້າອົບອື່ນໆ. ເມື່ອເພີ່ມເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່, ມັນຊ່ວຍປະກອບເປັນເຄືອຂ່າຍທີ່ແຂງແຮງກວ່າເກົ່າ, ເຊິ່ງຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມຍືດຍຸ່ນຂອງການເຂົ້າຫນົມປັງແລະປັບປຸງປະລິມານຂອງຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າສາລີທີ່ສໍາຄັນ Gluten ເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ສໍາຄັນໃນການອົບທາດໂປຼຕີນ, ເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີທາດໂປຼຕີນຈາກເມັດພືດຫຼື gluten.

ຜົນປະໂຫຍດຂອງຜົງ glut gluten ທີ່ສໍາຄັນ

ທາດແປ້ງ Gluten ທີ່ສໍາຄັນໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດຫຼາຍຢ່າງທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄຸນຄ່າສໍາລັບອຸດສາຫະກໍາອາຫານ. ບາງປະໂຫຍດທີ່ສໍາຄັນຂອງຜົງທີ່ສໍາຄັນຂອງຜົງທີ່ສໍາຄັນມີ:

1. ເນື້ອໃນສາສະຫນາສູງ: ເຂົ້າສາລີທີ່ສໍາຄັນແມ່ນແຫຼ່ງໂປຣຕີນທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມີເນື້ອທີ່ສະເພາະຂອງ 70% ເຖິງ 80%. ສິ່ງນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນແຫລ່ງທາດໂປຼຕີນທີ່ດີເລີດສໍາລັບອາຫານທີ່ໃຊ້ໃນການປູກແລະອາຫານການກິນ, ພ້ອມທັງສໍາລັບບຸກຄົນທີ່ກໍາລັງຊອກຫາເພື່ອເພີ່ມການຮັບເອົາທາດໂປຼຕີນຂອງພວກເຂົາ.

2. ການປັບປຸງໂຄງສ້າງ: ຄຸນລັກສະນະທີ່ມີເນື້ອທີ່ມີຄວາມຫມາຍແລະມີຄວາມຄ່ອງແຄ້ວຂອງ Wheat. ມັນຊ່ວຍສ້າງໂຄງສ້າງທີ່ມີເນື້ອທີ່, ເນື້ອຫນັງໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ອີງໃສ່ຕົ້ນແລະຊ່ວຍເສີມຂະຫຍາຍໂຄງສ້າງຂອງເຂົ້າຈີ່ແລະເຂົ້າຫນົມອື່ນໆ.

3. ບລັອກ: Glady Gluten ທີ່ສໍາຄັນເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນ binder ທໍາມະຊາດ, ຊ່ວຍໃນການຜູກມັດສ່ວນປະກອບຂອງອາຫານຮ່ວມກັນ. ນີ້ແມ່ນມີປະໂຫຍດໂດຍສະເພາະໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ໃຊ້ໃນການປູກ, ບ່ອນທີ່ເຂົ້າຫນົມປັງເຂົ້າສາລີສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອສ້າງສານຊີ້ນທີ່ຫນຽວແລະມີໂຄງສ້າງແລະຜະລິດຕະພັນທີ່ອີງໃສ່ພືດອື່ນໆ.

4. ທາດບໍາລຸງ: ນອກເຫນືອຈາກເນື້ອຫາຂອງທາດໂປຼຕີນ, ນອກເຫນືອຈາກທາດເຫຼັກ, ທາດເຫຼັກ, ແຄວຊ້ຽມແລະ B ດ້ານວິຕາມິນ, ເຊິ່ງຊ່ວຍປັບປຸງເນື້ອໃນຂອງອາຫານ.

ທີ່ສໍາຄັນເຂົ້າສາລີ Gluten ເປັນສິ່ງເສບຕິດອາຫານ

ນອກເຫນືອໄປຈາກການຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນການປຸງອາຫານແລະອົບທີ່ອີງໃສ່ພືດແລະເຂົ້າຫນົມປັງເຂົ້າສາລີທີ່ສໍາຄັນຍັງໃຊ້ເປັນສິ່ງເສບຕິດອາຫານໃນອຸດສະຫະກໍາອາຫານ. ໃນຖານະເປັນສານເພີ່ມເຕີມອາຫານ, ເຂົ້າຫນົມປັງທີ່ສໍາຄັນມີຫນ້າທີ່ຫຼາຍ, ລວມທັງ:

1. ຕົວແທນທີ່ຫນາ:ເຂົ້າຫນົມປັງເຂົ້າສາລີສາມາດໃຊ້ເປັນຕົວແທນທີ່ຫນາໃນອາຫານເຊັ່ນ: ແກງ, ນ້ໍາຊອດແລະ gravies. ຄວາມສາມາດຂອງມັນທີ່ຈະດູດຊຶມແລະເກັບນ້ໍາເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຫນາທີ່ມີປະສິດຕິຜົນ, ຊ່ວຍປັບປຸງໂຄງສ້າງແລະຄວາມສອດຄ່ອງຂອງອາຫານແຫຼວ.

2. Emulsifiers:ຄວາມສໍາຄັນຂອງເຂົ້າສາມາດເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນ emulsifier, ຊ່ວຍໃຫ້ສະຖຽນລະພາບແລະປະສົມສ່ວນປະສົມທີ່ຈະບໍ່ປະສົມເປັນປົກກະຕິ, ເຊັ່ນ: ນ້ໍາມັນແລະນ້ໍາ. ສິ່ງນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສິ່ງທີ່ມີຄວາມຫມາຍທີ່ມີຄ່າໃນການຜະລິດການແຕ່ງຕົວ, ນ້ໍາຊອດແລະຜະລິດຕະພັນທີ່ສ້າງຄວາມຊຸ່ມອື່ນໆ.

3. ຊີວິດ Shelf ຂະຫຍາຍ:ຄຸນລັກສະນະຂອງ Wheat Glut Glitant ທີ່ສໍາຄັນສາມາດຊ່ວຍໃຫ້ຊີວິດຂອງອາຫານບາງຊະນິດໂດຍການເສີມຂະຫຍາຍໂຄງສ້າງແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງພວກເຂົາ. ສິ່ງນີ້ມີປະໂຫຍດເປັນພິເສດໃນການຜະລິດສິນຄ້າອົບແລະອາຫານທີ່ຫຼອກລວງອື່ນໆ.

ເວລາທີ່ຈະໃຊ້ເຂົ້າສາລີທີ່ສໍາຄັນ

Gluten ທີ່ສໍາຄັນທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ໄດ້ດີທີ່ສຸດໃນສູດທີ່ຕ້ອງການປັບປຸງໂຄງສ້າງ, ໂຄງສ້າງແລະຄວາມຍືດຍຸ່ນ. ມັນເປັນປະໂຫຍດໂດຍສະເພາະໃນຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຕໍ່ໄປນີ້:

1. ປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຄວາມສໍາຄັນຂອງພືດ

2. ການອົບ: ມັນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນການເຂົ້າຫນົມເພື່ອເສີມຂະຫຍາຍໂຄງສ້າງແລະການອົບເຂົ້າຈີ່ແລະເຂົ້າຫນົມອື່ນໆ. ມັນເປັນປະໂຫຍດໂດຍສະເພາະໃນສູດອາຫານທີ່ເອີ້ນເຂົ້າສາລີທັງຫມົດຫຼືແປ້ງທາດໂປຼຕີນທີ່ມີທາດໂປຼຕີນສູງ, ພ້ອມທັງອົບເຂົ້າຫນົມປັງ, ເພື່ອ imstality elasticity dough.

3. ທາດອາຫານທີ່ສໍາຄັນ

Fipharm Food ແມ່ນບໍລິສັດຮ່ວມມືຮ່ວມຂອງກຸ່ມ Fipharm ແລະHainan Hainan Huayan Collagen, collagenແລະອາຫານເສີມອາຫານແມ່ນຜະລິດຕະພັນຂາຍຕົ້ນຕໍຂອງພວກເຮົາແລະຮ້ອນ. ຜະລິດຕະພັນຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຈາກລູກຄ້າຂອງພວກເຮົາ, ເຊັ່ນວ່າ:
Msgsasoning myosodium Glutamateium

ອາຫານເສີມອາຫານຫວານ aspartame

ອາຫານເພີ່ມເຕີມ dextrose monohydrate monohydrate

ເກຣດອາຫານ PolyDext

Potassium sorbate ການຮັກສາອາຫານ

ໃນການສະຫລຸບ, Gluten ທີ່ສໍາຄັນແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄຸນຄ່າກັບການນໍາໃຊ້ແລະຜົນປະໂຫຍດທີ່ຫຼາກຫຼາຍໃນອຸດສະຫະກໍາອາຫານ. ບໍ່ວ່າຈະຖືກໃຊ້ເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ສໍາຄັນໃນການປຸງອາຫານແລະອົບ, ຫຼືເປັນອາຫານທີ່ເພີ່ມຂື້ນ, ເຂົ້າຫນົມປັງທີ່ມີຄຸນລັກສະນະທີ່ຊ່ວຍເພີ່ມໂຄງສ້າງ, ໂຄງສ້າງແລະເນື້ອໃນຂອງອາຫານ. ໂດຍການເຂົ້າໃຈການສະຫມັກແລະຜົນປະໂຫຍດຂອງມັນ, ຜູ້ຜະລິດອາຫານແລະປຸງແຕ່ງອາຫານຄືກັນກັບສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກໃນການສ້າງ culinary ຂອງພວກເຂົາ.